GALLANOVA NORTE HA FINALIZADO LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO «FOLERPAS. XEADO LACTOFUNCIONAL», INICIADO EN 2017 Y FINALIZADO EN ENERO DE 2020, ACOGIDO A LAS AYUDAS A LA INNOVACIÓN DE LA RDP DE GALICIA 2014-2020.

ESTE PROYECTO FUE DESARROLLADO CON LA COLABORACIÓN DEL CENTRO PÚBLICO DE INVESTIGACIÓN CIAM DE MABEGONDO, PERTENECIENTE AL INSTITUTO GALLEGO DE CALIDAD AGROALIMENTARIA, INGACAL, DE LA CONSEJERÍA DE MEDIO RURAL DE LA XUNTA DE GALICIA.

COMO RESULTADO DE LA EJECUCIÓN DEL MISMO, GALLANOVA NORTE LOGRÓ LA POSIBILIDAD DE INTRODUCIR EN EL MERCADO UN NUEVO PRODUCTO LÁCTEO, TIPO HELADO ARTESANO, DE ALTO VALOR AGREGADO Y PERFIL BIOSALUDABLE, APTO PARA APLICACIONES DIETÉTICAS EN INFANCIA, TERCERA EDAD Y PERSONAS CON PROBLEMAS DIABÉTICOS.

QUE TIENE LAS SIGUIENTES CARACTERÍSTICAS:

1º CALIDAD SUPERIOR EN SABOR Y PRESENTACIÓN.

2º CARÁCTER BIOSALUDABLE POR EL PERFIL DIFERENCIADO DE AG, ÁCIDOS GRASOS.

3º AUSENCIA DE AZÚCAR EN LA RECETA (SACAROSA) SIN PÉRDIDA DE PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS, NI DE LA CALIDAD DE LA EMULSIÓN, TANTO DE LA FASE LIPOFÍLICA DISUELTA EN AGUA, COMO DE LA EMULSIÓN TIPO ESPUMA (AIRE) DURANTE EL BATIDO.

EL CIAM DE MABEGONDO ELABORÓ 16 LECHES DIFERENTES CON UN PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS BIOSALUDABLE, EN BASE AL MANEJO DE DIETA DEL GANADO EN PASTOREO, CON POCO CONCENTRADO EN LA DIETA, Y ADITIVOS OBTENIDOS DE EXTRACTOS DE CASTAÑO.

TAMBIÉN SE ALCANZÓ LA POSIBILIDAD DE TRANSFERIR KNOW-HOW EN EL ÁMBITO DE LA PRODUCCIÓN DE LECHES BIOSALUDABLES A TRAVÉS DEL MANEJO DE LOS SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN Y DE LA ADICCIÓN DE EXTRACTOS DE CASTAÑO A LAS RACIONES DE CONCENTRADO DE LOS REBAÑOS DE VACAS EN PRODUCCIÓN.